在诸暨,吃上这一口,才算尝到了春天

“岁岁春草生，踏青二三月”

正是春暖花开的踏青时节

这时艾草飘香

萧山人就开始忙着做一大盘艾饺

享受春天的美味

下面跟着小编一起学做艾饺吧

制作过程

1.先将艾叶清洗干净，放入碱水一起煮，待艾叶煮透，煮出浓绿的汁水。

2.将滚烫的艾叶和汁水倒入混合好的粳米粉和糯米粉中搅拌，然后趁热揉粉。

3.准备好咸菜、肉丝、笋丝，将艾饺所要裹的馅炒制好。

3.将面团擀成皮，裹上馅，捏成一个个“大饺子”。

4.用旺火隔水蒸十几分钟后，软绵绵、香喷喷的艾饺就做好啦！

以上图片来自萧友

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除了咸菜春笋馅，

豆沙馅的甜口艾饺是很多甜食爱好者的最爱~

甜口vs咸口

萧友

津宝麻麻

一家子聚在一起做艾饺时，

为了不弄混，

还会将咸甜两种做成不一样的花式。

温馨提醒

艾饺主要是由糯米做成，而糯米的一个特点就是淀粉中支链淀粉的量很高，可以达到80%左右。支链淀粉喜热怕冷，遇热时，它就会膨胀成糊状，黏性变大，这个时候吃青团容易消化。一旦遇冷，糯米的质地会变硬，食用后会增加消化负担。因此，食用过程中需要注意：

1.搭配易消化食物：吃艾饺时可以配上时令春笋、马兰头等，并在饭后选择一些助消化的食品，如山楂等，以帮助消化吸收。

2.绝对不要和肥肉混吃：否则会加重肠胃负担，极容易引起消化不良。

3.务必先加热后食用：艾饺中的糯米冷却后容易反生，极不利于消化，而且其中的营养结构也会被破坏。尤其是老年人、小孩或胃肠功能不是很好的人最好不要吃凉的艾饺。

4、保质期有限：对于吃不完的艾饺，最好冷冻储存。

慎用人群

1.两岁以下的宝宝

两岁以下宝宝建议不食用艾饺（青团也是），除了不易消化外，黏性大的糯米类食物可能因黏滞在食道而阻塞呼吸道，引起噎呛，给小宝宝埋下安全隐患。

2.胰腺炎和胃炎患者

因为糯米会导致这些炎症的复发或病情恶化。

3.糖尿病患者

有一些艾饺和青团馅料糖分含量很高，容易引起血糖水平的明显波动，这类食物，对糖尿病人无疑是雪上加霜。

4.胆囊炎、胆结石患者

有胆囊炎、胆结石的患者食用艾饺和青团，会因为消化不良而加重病情。

你们家开始做艾饺了吗？

你最喜欢什么馅料？

留言告诉我们吧！

#向春天出发#