4个早餐误区要注意早餐这样吃才健康

　　在我国，相当多的年轻人经常不吃早餐。究其原因，乃生活节奏快，夜生活丰富，睡得晚起得迟；起床后便赶着上班，也就顾不上吃早餐了。一些白领女士为了减肥，也常常在早上“罢餐”。于是，夜以继日空着肚子的人为数不少。

　　众所周知，人的生理活动都是由人体的生物钟来调控的。早上7点至9点是消化腺分泌和消化的生理活动最活跃的时段。7点进餐，不仅可以在一夜空腹后补充能源，而且可以为一天中最重要的工时（上午）“充电”。英语把早餐称为“解除一夜之禁”（BREAKFAST）是很有道理的。然而，一些习惯于不吃早餐的人却让自己的肚子在“早场”上演“空城计”，如真的把这出戏作为常年上演的“保留节目”，会把身体“演砸”的。

4个早餐误区要注意

1、边走边吃

上班一族的早晨都是在匆忙中度过的，尤其是住处离单位远的，早餐往往都在路上解决。小区门口、公交车站附近卖的包子、茶蛋、肉夹馍、煎饼果子等食品，是他们的第一选择，买上一份，边走边吃。这样对肠胃健康极为不利，同时也不利于食物的消化和吸收；另外，街头食品往往存在卫生隐患，有可能病从口入。

2、零食当早餐

用零食充当每天三餐中最重要的早餐，非常不科学。零食多数属于干食，对于早晨处于半脱水状态的人体来说，是不利于消化吸收的。而且饼干等零食的主要原料是谷物，虽然能在短时间内提供能量，但很快会使人体再次感到饥饿，临近中午时血糖水平会明显下降，早餐吃零食容易导致营养不足，体质下降，引起各种疾病入侵。

3、水果当早餐

不少女性为了减肥而忽略早餐或仅以一个水果代替，势必造成中、晚餐吃得过多，不但达不到减肥的目的，还会带来健康隐患。同时，这种早餐既缺乏供给大脑能量的糖原（主食等碳水化合物），又缺乏能使人保持旺盛精力的蛋白质，时间久了会引起多种营养素的缺乏，是不可取的。

4、剩饭剩菜当早餐

有些家庭的主妇早上给孩子和家人做炒饭，或者把剩下的饭菜热一下，认为这样的早餐制作方便，内容丰富，基本与正餐无异，是营养全面的早餐。但剩饭剩菜隔夜后，特别是蔬菜会产生亚硝酸盐（被认为是一种致癌物质），吃后会对人体健康产生危害。

不吃早餐5大危害

　　大脑缺能源，容易出错

　　人脑的重量一般在～克。以一个50千克重的人而言，大脑的重量不超过全身总重量的3%；但是，大脑消耗的热量却占全身总热量的20%～25%，是人体各器官组织中最多的。血糖是大脑可以直接利用的能源，人体入睡后历经十多个小时禁食，若不吃早餐，血糖浓度下降，大脑工作能力也明显下降，导致反应迟钝，注意力不集中，工作和学习的业绩都不佳，办事效率和决断能力也明显下降。

　　美国营养学家的相关调查表明，许多车祸的发生都与肇事者的血糖水平过低、反应迟钝、定向力不灵有关。警告开车族们，不吃早餐开车与酒后开车同样危险。

　　胆汁“囤积”，容易长结石

　　国内外资料表明，大多数患胆囊结石的妇女有经常不吃早餐的习惯。原来，胆囊排泄胆汁都在餐后进行，夜间睡眠时停止排泄。

　　胆汁经过一夜的贮存，在胆囊内已浓缩，进食早餐后，胆汁会流出一部分参与食物消化，降低胆囊中胆汁的黏滞度。如果不吃早餐，浓缩的胆汁维持时间较长，久而久之，很容易析出胆固醇结晶而形成结石。

　　不吃早餐容易发胖

　　有些女士为了减肥而不吃早餐，结果却适得其反，减法变成了加法，甚至变成了乘法。看看日本人如何训练相扑选手，就知道不吃早餐会发胖的道理：相扑选手不吃早餐即进行剧烈运动，然后在空腹状态下进食大量食物，旋即午睡，造就了超级的肥胖体型。

　　不吃早餐的人，不到中午时分就会感到饥肠辘辘，导致午餐时往往吃得过饱。这些过量的食物极易转化为脂肪储存起来，这种现象在很多因为减肥而不吃早餐的女士身上得到印证。有人用小白鼠做实验，结果发现，一天吃一顿的小白鼠比一天吃三顿者更易发胖。

　　糖尿病及心血管病的危险性增加

　　美国第43届心血管病流行病学及预防年会上，有关专家指出不吃早餐的潜在危险：不吃早餐不仅不能减肥，反而容易发胖；而且患糖尿病和心血管病的危险性也显著增加。一组长达8年的研究，对名黑人和名白人的早餐习惯进行随访，以评估其糖尿病和心血管病的危险因素。结果发现，每天吃早餐的人比不吃早餐的人，肥胖及胰岛素抵抗综合征的发生率低35%～50%。而胰岛素抵抗乃是糖尿病和心血管病的共同的发病基础，这就足以说明，每天吃早餐在降低糖尿病与心血管病的发生方面，有着不容忽视的作用。

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来源：家庭医生在线(声明：本栏所载文章目的仅限于传播信息，文中观点并不代表本商会立场和观点。）

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