胆囊结石是因为脂肪吃多了吗真相可能相反

胆囊结石已经成为消化系统的常见疾病。在我国，胆囊结石的发病率约为10%。谈到胆囊结石，许多人都会认为：高脂肪食物与此有关！然而，事实的真相又是怎样？今天就聊聊这个话题。

先普及一点医学小常识-关于胆汁。胆汁是由肝脏细胞分泌的，可以帮助人体吸收油脂类食物，怎样帮助？道理很简单，胆汁既亲脂又亲水，可以将食物脂肪（脂溶性）以及分解脂肪的脂肪酶（水中溶解或水溶性）充分混合，这样就可以使脂肪分解为脂肪酸，便于身体利用。

医院李枫

当然，肝脏产生的胆汁是连续的，但并不是直接进入小肠。在正常情况之下，胆汁储存在胆囊之中，当进食脂类食物时，胆囊收缩排出胆汁，通过胆总管进入肠道与脂类食物充分混合，以利于脂肪酶分解脂肪。

胆汁的主要成分比较复杂，胆色素、胆盐、胆固醇、脂肪酸、卵磷脂都在其中，而结石的形成与其中的胆固醇关系密切！在有足够胆汁的情况之下，胆固醇充分溶解，自然不会形成胆结石，反之，胆汁的浓度不够，胆固醇的含量过高，胆固醇自然容易形成。也就是说，胆囊之中过少的液体胆汁，过多的胆固醇含量会导致胆结石的形成。

为何会出现这一情况？分析原因无外乎两个：一是胆汁产生过少或胆汁中产生了更多的胆固醇，二是胆囊胆汁排空障碍。搞清这两个原因，就知道为何形成胆结石了。

先看看为何胆囊排空障碍。先介绍一个名字-胆囊收缩素。该激素为小肠粘膜细胞释放的一种胃肠激素，该激素分泌与进食动作、肝脏胆汁的产生、胆囊收缩排出胆汁、促进胰腺分泌脂肪酶关系密切。这里必须指出：脂肪对于胆囊收缩素的分泌具有极大的影响作用！可以想象，过少的脂肪摄入，一定会严重影响胆囊的排空，胆结石发生的风险一定会增加！此外，过少的脂肪摄入，由于胆囊收缩素产生过少，胆汁分泌必然减少，胆汁浓度不足，自然结石易于形成。

当然，胆汁中的胆固醇含量过高也是胆结石形成的又一重要因素。如女性由于有更高的雌激素水平，其发生胆结石的概率超过男性；一些基因的影响会导致更多的胆固醇排入胆汁等。此外，肥胖或体脂过高者也与胆结石的发生存在联系。写到这里，一定有朋友会问了：肥胖的朋友是不是脂肪吃多了？

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