胆结石究竟吃甚么好

得了胆结石吃甚么好？这是患者最常问得的一个问题。而答案基本就是不吃煎炸油腻食品，少吃辛辣刺激性食品，肉类与蔬菜水果均衡饮食，不吸烟少饮酒，做到“平淡、均衡、新鲜、营养”，这其实也是健康饮食的基本要求。

西方发达国家对胆结石饮食又是如何指引的呢？之前在根据马里兰大学医学中心健康教育读本编写的《胆结石的风险因素》有介绍，现予以重新归纳汇总。这些建议不同于国内根据一般的生活经验总结，都是有循证医学的证据，也就是有科学调查与实验的证据，可信度还是相当高的。（为了便于辨别，将有益的食品标识为绿色，不好的食品标识为红色。）

1、关于碳水化合物（米饭、面条、面包、糖等）：大量摄取糖会增加患胆囊结石的风险；高碳水化合物的饮食（如面条和面包）也增加风险，由于碳水化合物在体内转化为糖。

2、关于油脂：虽然脂肪（特别是存在肉类、黄油和其它动物性制品中的饱和脂肪）与胆囊结石产生有关，食用含单链不饱和脂肪（存在于橄榄油和菜籽油中）和欧米加-3脂肪酸（存在于菜籽油、亚麻籽油和鱼油中）和鱼油则有益。研究提示多吃坚果（花生和树生坚果如核桃、杏仁）的人可以减少患胆囊结石的风险。

3、关于均衡饮食：大量摄取纤维素（粗粮）可下降患胆囊结石的风险。大量摄取在肉类和海鲜中含量丰富的血红素铁可致使男子胆囊结石构成。大量食用水果和蔬菜的人得有症状的需手术切除的胆囊结石的风险低。。

4、适当饮酒可以下降患胆囊结石的风险，但饮酒增加妇女患乳腺癌的风险。孕妇、不能适度饮酒的人、肝病患者应当制止饮酒。

5、每天喝咖啡能下降患胆囊结石的危险。

其实这些有科学根据的指引也是与我们根据生活经验总结的饮食宜忌基本相通的。不幸得了胆结石的朋友也可以自己留意，哪种食品吃了胆囊会有反应（腹痛不适），下次记得少碰或不碰为好，并可借助现代社交媒体与他人分享这些经验。

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