胆囊炎的饮食注意

合理的饮食是预防胆囊炎的基本措施，饮食控制则为内外科治疗的辅助手段。饮食治疗的目的是要减少胆囊炎发病的因素和维持胆汁排泄的通畅。（1）可补充适量植物油(具有利胆作用)例如：玉米油、葵花子油、花生油、豆油等植物油摄入比例。

（2）胆固醇应限制在每日300毫克以下，适量选择鱼、瘦肉、奶类、豆制品等含优质蛋白质且胆固醇含量相对不太高的食物，控制动物肝、肾、脑或鱼子等食品摄入。

（3）保证新鲜蔬菜、水果的供给。绿叶蔬菜，可提供必要的维生素和适量纤维素，酸奶、山楂、糙米等食物也对病人有利。

（4）适量膳食纤维，可刺激肠蠕动，预防胆囊炎发作。

（5）少量多餐，可反复刺激胆囊收缩，促进胆汁排出，达到引流目的。

（6）忌用刺激性食物和酒类。如辣椒、咖喱、咖啡、浓茶等。

（7）合理烹调，宜采用煮、软烧、卤、蒸、余、烩、炖、焖等烹调方法，忌用熘、炸、煎等。高温油脂中，含有丙烯醛等裂解产物，可刺激胆道，引起胆道痉挛急性发作。

（8）食物温度适当，过冷过热食物，都不利于胆汁排出。

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