喜欢玉米的小火伴们快来看玉米的自我介绍啦

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玉米来啦~！说起玉米，肯定好多吃货的小火伴都非常的喜欢。

但是玉米作为我么日常生活中的食品，我们却并没有真正的了解它。

它合适哪些人群呢？它又有怎样的营养价值呢？

我们在购买玉米的时候，应当注意哪些方面呢？

1玉米的基本介绍玉米是禾本科植物玉蜀黍的种子，又名苞谷、苞米、玉蜀黍、珍珠米等。原产于中美洲墨西哥和秘鲁，16世纪传入我国，至今有余年的栽培历史。

2玉米的营养价值维生素含量非常高。玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5~10倍，而特种玉米的营养价值要高于普通玉米。

植物纤维素含量丰富。玉米中所含的丰富的植物纤维素具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。能束缚及阻碍过量的葡萄糖的吸收，起到抑制饭后血糖升高的作用；纤维素还可以抑制脂肪吸收，下降血脂水平，预防和改良冠心病、肥胖、胆结石症的产生。

富含硒和镁。玉米中含的硒和镁有防癌抗癌作用，硒能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到份子氧的供应而遭到抑制。镁一方面也能抑制癌细胞的发展，另一方面能促使体内废物排出体外，这对防癌也有重要意义。

含谷胱甘肽。玉米中还含有一种长寿因子-谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢复青春，延缓衰老的功能。

含玉米黄质。玉米中所含的玉米黄质，可以预防老年黄斑性病变的产生。根据年美国哈佛大学医学院和许多研究中心一起做的研究显示，摄取较高量的玉米黄质，能下降老年黄斑性病变的机率。

含有丰富的胡萝卜素与烟酸。玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A;玉米中还含有烟酸，含量比大米高很多。烟酸在蛋白质、脂肪、糖的代谢进程中起侧重要作用，能帮助我们保持神经系统、消化系统和皮肤的正常功能。人体内如果缺少尼克酸，可能引发精神上的幻视、幻听、精神错乱等症状，消化上的口角炎、舌炎、腹泻等症状，和皮肤上的癞皮病。

含有丰富的亚油酸。玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，亚油酸可以下降胆固醇，避免其沉积在血管内壁上，从而减少动脉硬化的产生，对预防高血压，心脑血管病有积极的作用。

3玉米的选购挑选玉米时，最好选七八成熟的，太嫩，水份太多;太老，其中的淀粉增加，蛋白质减少。挑选玉米，可以用手掐一下，有浆且色彩较白，可以蒸或煮着吃，口感和营养最好。浆太多的则太嫩;如不出浆，就说明玉米老了。

玉米的存储

保存玉米需要将外皮和毛须去除，清洗干净后擦干，用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏便可。

玉米受潮易发霉，产生黄曲毒素有素物资，保存应置于阴凉干燥处。

4玉米的食用方法1.煮熟或蒸熟的玉米营养更容易吸收。

2.吃玉米时，应把玉米粒的胚尖一起吃掉，由于许多营养都集中在这里。

3.玉米特别合适糖尿病患者吃，因其膳食纤维丰富，吃下血糖不会迅速升高。

4.但肠胃不好的人不要多吃，可用玉米粒做道玉米羹，也可“粗粮细做”，用玉米面蒸锅窝头、做几个贴饼子，或熬锅棒子面粥都是不错的选择。

5.玉米受潮霉坏变质产生黄曲霉素，有致癌作用，应当忌讳食用。

5玉米适用人群合适用于高血压、高血脂、动脉硬化、老年人习惯性便秘、慢性胆囊炎、小便晦气等。

最后提示一点，玉米虽然好吃又营养，但是也不宜多吃。

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