胆结石吃什么不吃什么

胆结石的成因也是综合而复杂的，多数患胆结石的人多是因为生活习惯、饮食习惯不好，喜爱吃高油、高脂、高盐、高糖的食物，导致肥胖，喜静少动，体质肥胖，不吃早餐，胆囊中的汁液无法消化食物，因而胆汁淤积成结石、餐后零食等等。

另外也有更为复杂的因素，目前认为其基本因素是胆汁的成分和理化性质发生了改变，导致胆汁中的胆固醇呈过饱和状态，易于沉淀析出和结晶而形成结石。另外，胆囊结石病人的胆汁中可能存在一种促成核因子，可分泌大量的粘液糖蛋白促使成核和结石形成。此外，胆囊收缩能力减低，胆囊内胆汁淤滞也有利于结石形成。

所以胆结石患者首先要调节自己的生活和饮食习惯，规律饮食，不暴饮暴食，注意平时应该清淡饮食，炖、烩、蒸为主。胆固醇较高的的食物最好少吃。如动物心、肝、脑、肠以及蛋黄、松花蛋鱼子及巧克力等；高脂肪食物应该少吃，如肥肉、猪油、油煎油炸食品。油多的糕点也不宜多吃，因为过多的脂会引起胆囊收缩，导致疼痛。

平时应该适当饮食，不暴饮暴食，暴饮暴食会促使胆汁大量分泌，而胆囊强烈的收缩又会引起胆囊发炎、局部绞痛等。忌食辛辣刺激的调味品，如辣椒、辣椒油、五香粉、胡椒面等。另外还应该忌烟、酒、咖啡等，因为这些带有刺激性的食品能使胃酸过多，胆囊剧烈收缩而导致胆道口括约肌痉挛、胆汗排出困难而诱发胆绞痛。

要注意饮食和饮水卫生，生吃瓜果要先洗干净，然后用开水或凉开水冲一冲，以防吃入蛔虫及残留农药。养成不喝生水喝开水的良好习惯。多吃些含维生素的食物，如绿色蔬菜、胡萝卜、西红柿、菠菜、白菜等，平时应多吃些香蕉、苹果等水果，常吃些瘦肉、鸡、鱼、核桃、黑木耳、海带、紫菜等。

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